Quan es tracta de menjar ambulant, hokkien mee sempre és el preferit dels locals. Segons la Viquipèdia, la versió de Singapur de hokkien mee va ser creada després de la Segona Guerra Mundial per mariners xinesos de la província de Fujian (Hokkien) al sud de la Xina. Utilitza una combinació de fideus d’ou i fideus d’arròs, sofregits amb ou, porc, gambes i calamars. El brou o salsa s’elabora amb brou de gambes i ossos de porc. El bitxo Sambal i les llimes calamansi se serveixen normalment al costat del plat com a condiments.
1. Kim Keat Hokkien Mee
Crèdit: fatspoting@Instagram
Aquesta parada funciona des dels anys 80. El seu plat d’autor és el claypot hokkien mee per a 2, amb un preu de 10 dòlars i manté els fideus calents durant molt més temps. Tot i que ve amb molta salsa quan s’acaba de cuinar de la cuina, després d’un temps, la salsa és absorbida pel fideus, la qual cosa deixa la textura dels fideus correcta. Sobre els fideus també s’hi afegeix carn de porc rostida i cloïsses i, per descomptat, el bitxo va molt bé amb el plat.
Adreça: 92 Lor 4 Toa Payoh, #01-264, Singapur 310092
Horari: d’11 a 19 h
2. Hokkien Man Hokkien Mee
Crèdit: matildalim@Instagram
Aquesta parada de hokkien mee està dirigida per un antic sub xef del restaurant Les Amis, amb 3 estrelles Michelin. Xavier Neo i la seva dona, Alice, van desenvolupar el seu propi estil de hokkien mee amb la seva pròpia recepta de bitxo sambal. Utilitzen marisc i carn de porc al hokkien mee que té un preu de 3 nivells diferents. El calamar no està massa cuit i encara manté la seva masticabilitat, els llagostins es pelen i es talla el ventrell de porc a làmines fines per poder menjar fàcilment tot el plat. Tanmateix, el bitxo sambal és una mica dolç, cosa que potser no és del gust d’algunes persones.
Adreça: 19 Lor 7 Toa Payoh, Block 19, Singapur 310019
Horari: de 10 a 14.30 h
3. Ah Hock fideus Hokkien fregits
Crèdit: diningcompanion @Instagram
A diferència d’altres parades, Ah Hock utilitza fideus prims de bee hoon, donant un gust de wok hei molt satisfactori. També es considera l’hokkien mee més barat del Chomp Chomp Food Center. Sorprenentment, té un gust encara millor quan es treu, ja que els fideus absorbeixen tota la salsa. Tanmateix, l’horari de funcionament és curt, així que tingueu-ne en compte abans de baixar.
Adreça: 57 Garden Way, Chomp Chomp Food Center Stall 27 Serangoon Gardens
Horari: de 530 a 12 h cada dia (dilluns tancat)
4. Nam Sing Old Airport Fried Mee
Crèdit: stellapapago @Instagram
Aquesta parada té una llarga història. Va començar com una parada al carrer Eu Tong Seng als anys 40 i es va traslladar al mercat humit de Simon Road durant els anys 60 i finalment es va traslladar a Old Airport Road Food Center als anys 90. És més sec amb una forta aroma d’ikan bilis i marisc. També utilitzen hoon d’abella prima, i proporcionalment, hi ha més hoon d’abella que fideus grocs que absorbeixen encara més brou. Treure’s també funciona bé, ja que la textura dels fideus es millora i es torna més fragant. Tot i que no proporcionen bitxo sambal, tenen bitxo fresc al costat.
Adreça: 51 Old Airport Rd, #01-32, Singapur 390051
Horari: de 10 a 18 h (dilluns tancat)
5. Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee
Crèdit: singaporeliciouz@Instagram
Aquesta és una botiga que es troba al 396 East Coast Road. Com que utilitzen carbó vegetal per fregir el hokkien mee, podeu tastar fàcilment el fum carbonitzat. També són molt generosos amb el seu marisc, serveixen calamars i gambes. El preu oscil·la entre els 6 dòlars i els 20 dòlars. Recordeu demanar més bitxo quan feu la comanda.
Adreça: 396 East Coast Road Singapore 428994
Horari: 12:30-230, 430-830 (dilluns tancat)
6. Havelock Road Blk 50 Hokkien Prawn Mee
Crèdit: crappysotong@Instagram
El senyor Soon, el propietari, fa més de 53 anys que fregeix hokkien mee des dels 16 anys. El Hokkien Mee està farcit d’una generosa ració de ventresca de porc i gambes i és molt saborós amb el brou de gambes. La textura encara és masticable tot i que els fideus absorbeixen la salsa. El bitxo també es serveix en una ració molt generosa.
Adreça: ABC Brickworks Food Center
Horari: de 8:00 a 23:00 (dimarts tancat)
7. El Neighbourwok
Crèdit: bbjiaksimi@Instagram
Considerat com un dels millors hokkien mee d’oest, serveixen una versió humida plena de wok hei i utilitzen una combinació de fideus grocs amb hoon gruixut. A diferència d’altres parades de hokkien mee que venen pastís de pastanaga, The Neighbourwok ven satay tendre i sucós després de les 4 de la tarda.
Adreça: 177 Bukit Batok Avenue 8, Singapur 650177
Horari: 11:00-230:00, 16:00-20:30 (dilluns tancat)
8. Singapur Fried Hokkien Mee
Crèdit: mrdidijiak@Instagram
Aquesta parada sempre té una llarga cua, així que intenteu anar d’hora per evitar esperes. Serveixen un estil humit de hokkien mee amb un fum decent, amb un excel·lent chili sambal al costat. Com que funcionen fins ben entrada la nit, és un lloc perfecte per sopar.
Adreça: Whampoa Food Centre, 90 Whampoa Dr, #01-32, Singapur 320090
Horari: de 15:30 a 1:30 (de dilluns a divendres), de 14:00 a 1:30 (diss. i dg), tancat els dijous